Принципът на работа на машините за вакуумно опаковане е доста гениален. Същността е да се отстрани въздухът от опаковъчната торба, създавайки вакуумна среда, която възпрепятства растежа на микробите и постига дългосрочно-съхранение. Целият процес обикновено включва няколко ключови стъпки: вакуумиране, запечатване и евентуално пълнене с газ.
Подробно обяснение на принципа на работа
Вакуумиране и дезоксигениране: Машината използва мощна вакуумна помпа за отстраняване на въздуха от опаковъчната торба, намалявайки концентрацията на кислород. Повечето микроорганизми се нуждаят от кислород, за да оцелеят и да се размножават; след вакуумиране тяхната дейност е силно инхибирана, което прави храната по-малко податлива на разваляне.
Запечатване и изолиране: След вакуумиране, отворът на опаковъчната торба се нагрява незабавно и се затваря с термо{0}}острие, образувайки здраво уплътнение, което предотвратява навлизането на външен въздух.
Консервация при пълнене с газ (някои модели): Някои усъвършенствани модели инжектират инертни газове като азот или въглероден диоксид след вакуумиране и след това запечатват. Тази газова среда допълнително възпрепятства растежа на микробите и реакциите на окисление, което води до по-добро съхранение от обикновеното вакуумиране.
Основни типове
Тип външен вакуум: Вакуумната дюза се поставя вътре в опаковъчната торба за вакуумиране. Подходящ за предмети с неправилна форма или приложения, изискващи по-високо ниво на вакуум.
Тип вътрешен вакуум/тип вакуумна камера: Артикулът и опаковъчната торба се поставят изцяло във вакуумна камера. След затваряне на капака се извършва вакуумиране и запечатване. Висока ефективност, подходяща за масово производство.
Основни предимства
Удължен срок на годност: Значително удължава срока на годност на храната чрез инхибиране на микроорганизмите и забавяне на окисляването.
Поддържане на качеството: Ефективно предпазва храната от обезцветяване или промяна на вкуса поради окисляване, като запазва оригиналния си вкус и хранителни вещества.
Предотвратяване на влага и мухъл: Вакуумната среда блокира влагата и мухъла.
Спестяване на място: Въздухът се отстранява, което води до по-плътна опаковка, улесняваща съхранението и транспортирането.